维生素B6（Vitamin B6）又称吡哆素。

是一种水溶性维生素，遇光或碱易破坏，不耐高温。

一种含吡哆醇或吡哆醛或吡哆胺的B族维生素。

1936年定名为维生素B6。

维生素B6为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易破坏，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。

维生素B6在酵母菌、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。

维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应，尤其是和氨基酸代谢有密切关系。

临床上应用维生素B6制剂防治妊娠呕吐和放射病呕吐。

、 　　维生素b6是人体脂肪和糖代谢的必需物质，女性的雌激素代谢也需要维生素b6，因此它对防治某些妇科病大有益处。

许多女性会因服用避孕药导致情绪悲观、脾气急躁、自感乏力等，每日补充60毫克就可以缓解症状。

还有些妇女患有经前期紧张综合征，表现为月经前眼睑、手足浮肿、失眠、健忘，每日吃50～100毫克维生素b6后症状可完全缓解。

富含b6的食物有金枪鱼、瘦牛排、鸡胸肉、香蕉、花生、牛肉等。

　　生理功能 　　主要以磷酸吡多醛（PLP）形式参与近百种酶反应。

多数与氨基酸代谢有关：包括转氨基、脱羧、侧链裂解、脱水及转硫化作用。

这些生化功能涉及多方面。

　　参与蛋白质合成与分解代谢，参与所有氨基酸代谢，如与血红素的代谢有关，与色氨酸合成烟酸有关。

　　2、参与糖异生、UFA代谢。

与糖原、神经鞘磷脂和类固醇的代谢有关。

　　3、参与某些神经介质（5-羟色胺、牛磺酸、多巴胺、去甲肾上腺素和γ-氨基丁酸）合成。

　　4、维生素B6与一碳单位、维生素B12和叶酸盐的代谢，如果它们代谢障碍可造成巨幼红细胞贫血。

　　5、参与核酸和DNA合成，缺乏会损害DNA的合成，这个过程对维持适宜的免疫功能是非常重要的。

　　6、维生素B6与维生素B2的关系十分密切，维生素B6缺乏常伴有维生素B2症状。

　　7、参与同型半胱氨酸向蛋氨酸的转化，具有降低慢性病的作用，轻度高同型半胱氨酸血症被认为是血管疾病的一种可能危险因素，维生素B6的干预可降低血浆同型半胱氨酸含量。