杜康在中国文化和历史中有着特殊的含义，主要指代以下几个方面：

人物形象：

酒的代称：

酒的品牌与文化：

地理名称：

综上所述，杜康不仅是一个历史人物，也是酒的代名词，代表着中国悠久的酒文化和酿酒历史。