不能

李树并不能只在高湿的南方发育。李树是一种温带果树，对气温具有较强的适应性。它不仅能在高温高湿的南方生长发育，还能在东北零下30℃至40℃的环境下生长。李树对温度的要求因种类和品种不同而异，花期最适宜的温度为12℃至16℃。不同发育阶段对低温的抵抗力不同，如花蕾期在-1.1℃至-5.5℃就会受害；花期和幼果期在-0.5℃至2.2℃会受害。因此，李树的生长环境并不局限于高温高湿的南方，它的适应性很强，能够在多种气候条件下生长。