手撕的，干=锅的，湘菜。

撕成小块，大约半张一百元大小，包菜靠近根部的茎，可以不要。

洗一下，把水滤干。

蒜米，红干辣椒 放入油，多点，爆香蒜米，下干椒，爆出干椒香，再下包菜，可能炒的时候会蓬蓬的，可以洒点点水，记住不要多了，多了就炒一锅水了，火要大点，炒到包菜不是白色，带点透明的样子，放入李锦记牌豉油，然后出锅。

要记住的是，炒不要出水就好吃了，一旦炒出来是一锅水就不好吃了，但家里面一般炒不出，火太小，不像饭店。