重阳节

茅台酒的生产投料，即制酒的开始，是在每年的农历九月重阳节期间。这一做法不仅遵循了高粱的收割季节，还顺应了茅台当地的气候特点，并有助于在人工控制下发酵过程和培养有利的微生物体系。每年的重阳节，茅台的制酒工人会开始整年酿酒用的高粱的处理工作，包括高温蒸煮、摊凉、加入大曲、堆积发酵和入窖发酵，这一系列流程标志着茅台一年一度酿酒活动的开始。