苹果和梨出现“糖心”是因为它们得了一种名为“水心病”的生理性病害。

这种病害会导致果实中的糖分积累，从而形成所谓的“糖心”。

水心病在苹果上较为常见，但随着梨树栽培面积的扩大和梨品种含糖量的增加，这种病害也逐渐在梨产区出现。

糖心苹果和梨的口感通常更甜，但因为糖分积累，它们不易储存且容易腐烂。

因此，建议在糖心未发生褐变腐烂之前食用。

水心病的发生与果实中钙、氮不平衡以及不适当的施肥方法有关，可以通过改善土壤质量、增施有机质肥料、调整果实负载量以及适期采收来防治。