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腊肉可以搭配很多食材来炒菜，以下是一些常见的好搭配：

腊肉炒豆芽：豆芽的清爽口感和腊肉的香脆口感相互衬托，非常美味。

腊肉炒青菜：例如小白菜、空心菜等，腊肉的咸香味可以提升青菜的味道。

腊肉炒蔬菜丁：可以选择土豆丁、胡萝卜丁、青椒丁等，增加颜色和口感的层次感。

腊肉炒木耳：木耳的柔软口感和腊肉的咸香味非常搭配，加入一些蒜末和酱油，更加美味。

腊肉炒豆腐：豆腐的嫩滑口感和腊肉的口感形成很好的对比，可以加入一些葱姜蒜提升风味。

当然，这只是一些常见的搭配建议，你也可以根据个人喜好和口味搭配其他食材来炒菜。