饱和一元醇

甲醇，化学式为CH₃OH，是最简单的饱和一元醇。

甲醇最初是在木材干馏过程中发现，因此也被称为木酒精或木醇。甲醇是一种无色、透明的液体，具有类似乙醇（酒精）的气味，易燃且挥发性强，可溶于水和大多数有机溶剂。甲醇具有广泛的工业应用，例如作为溶剂、防冻剂、燃料以及乙醇的变性剂。它还可以通过酯交换反应用于生产生物柴油。在化学工业中，甲醇用于制造甲醛、农药、丙烯酸甲酯、醋酸甲酯等重要化学原料。

然而，甲醇具有毒性，其对人体的神经系统和血液系统有害，可能导致失明和肝病。因此，甲醇不能用于饮用。在工业使用中，需要采取适当的安全措施来防止甲醇的危害。