浮在新酿米酒上的绿色泡沫

“绿蚁”指的是浮在新酿米酒上的绿色泡沫。新酿的酒还未滤清时，酒面会浮起酒渣，颜色微绿（即绿酒），酒渣细如蚁（即酒的泡沫），故称为“绿蚁”。后世也用以代指新出的酒，并延伸出多个称呼，如蚁绿（有浮沫的酒）、蚁尊（酒杯，借指酒）、蚁瓮（酒坛）等。