不知怎么用就敢买，真佩服你的魄力！　　烤海鲜　　制作烤海鲜的腌汁:原料：韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味?200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克　　制法：　　取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味?、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。

　　备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。

据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。

　　制作烤海鲜的蘸汁:　　原料：小米辣300克 汤酱油200克 鱼骨粉100克 精盐50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 凉开水少许　　制法：　　小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁。

　　制作烤鱿鱼：原料：鲜鱿鱼1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各适量　　制法：　　1．鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。

　　2．平底锅置烤炉上，将腌好的鱿鱼涂匀色拉油，再平铺于锅底，用中火烤熟（中途翻面），即可随蘸汁一起上桌。

　　最后需要说明的是，蔬菜在韩国烧烤中也占有举足轻重的地位，如土豆、茄子、洋葱等都是烧烤的好原料。

蔬菜烧烤好以后，辅以精盐和香油调制的蘸汁，味道同样十分鲜美，这里就不再赘述了　　用大虾，鲜带子，八爪鱼做串烤。

这是一种既鲜又香的吃法，但火侯不容易控制。

就算是餐厅都会发生烤得太老或半生不熟，不入味的现象。

　　这次尝试了一种相当成功的做法 ：锅里注入清水，加葱段，姜片，料酒以大火煮滚；放入大虾（去壳，剔肠，切双飞），鲜带子（切厚片），八爪鱼烫30秒捞起，泡入冰水，捞起滤干水份。

如此海鲜材料可保持鲜嫩爽脆。

　　因为海鲜主材料都属于淡口味的，我选用味道香浓的黑胡椒酱，调入一点老抽，做烤酱。

我用的烤炉是上下都有火焰的，火力非常旺盛，所以烧烤时间仅需两面各45秒就足够，香味一出即可。

真是又香又嫩啊！　　另外用蘑菇，香菇，红椒，小番茄，刷上意式烤料（OLIVE OIL，PARSLEY，OREGANO，SALT），放入烤炉以旺火烤6分钟（每面各3分钟）。

　　配上一道蔬菜沙拉，奶油蒜香面包，白葡萄酒。

很完美的一餐。

（我饭间接一通电话，回头大虾就被小鸭狠狠的咬了一口）。