西南山区一道鲜为人知的佐酒菜.在这道菜里，所有的味觉都源自于蘸水.油辣椒为主料，酱油做调剂。

爱吃麻的可以再加进麻油或是胡椒粉，醋是一滴都不放的，味精鸡精等人工合成物也不予考虑.菜的名称取自它的吃法。

这不是什么新鲜事：用筷子夹起那小家伙，吱~~~~，一叫往蘸水里一摁。

吱~~~~，二叫放进嘴里一咬，吱~~~~。

三叫。