稀饭是：水是水，米是米，水和米是分开的，二者并不融合，整体也不黏稠，水无法托住米粒。

而粥则是米已煮烂，米的淀粉粒被充分破碎，淀粉融于水中，和水完全融合，所以粥很黏稠。

清代美食家袁枚曾说：“见水而不见米，非粥也；见米而不见水，亦非粥也。

必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。

——正好说明了粥与稀饭的不同。

从消化来说：粥更容易消化，无需过多的咀嚼就很好消化，不需要胃再做太多的消化工作。

但稀饭则不同，因为其中的米并没有到达粥的程度，需要充分咀嚼才易于吸收，但人在吃稀饭时往往也和喝粥一样，不怎么咀嚼便会咽下，如果肠胃功能不太好，便容易引起不适，造成消化不良。

所以粥是比较养胃的食物，而稀饭则不是。

而且粥中可以添加各种杂粮杂豆及一些干果、坚果，营养也更加丰富。