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食材：羊肉1斤、料酒一瓶盖、葱两根、老姜10g、花椒10粒、山楂2颗、干桔皮5g、盐适量。

将羊肉浸泡在凉水中，约2小时，中间换一次水。

用清水将羊肉清洗干净，切成小块。

在锅中倒入适量的清水，把切好的羊肉倒入锅中。

大火烧开后，倒入料酒，撇去浮沫。

然后放入花椒、葱、姜、干桔皮、山楂。

盖上锅盖，转小火慢炖2小时左右。

把山楂和桔皮捞出，加入适量的盐调味。

继续炖20分钟左右，关火就可以了。