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准备用料。猪蹄、盐、葱、姜、酱油、料酒、大料。

猪蹄洗净，焯水去除异味。

锅里放少许油，放白糖炒糖色。

糖色炒好放入猪蹄，不停翻炒，使之均匀上色。

放入料酒，酱油，大料，盐，葱姜炒匀。

加入热水煮开，倒入高压力锅，炖制40分钟。

最后倒入炒锅收浓汤汁即可。