甘蔗是一种富含蔗糖、葡萄糖、果糖等多种糖类成分的水果，它还含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，对促进消化、增强免疫力等方面都有积极作用。然而，老年人食用甘蔗时需要注意以下几点：

适量食用：老年人的消化功能相对较弱，过量食用甘蔗可能导致胃肠不适，甚至引发腹泻等症状。因此，应控制摄入量，避免过量。

注意甘蔗的新鲜度：变质的甘蔗可能含有有害细菌或毒素，对身体健康造成威胁。老年人应选择新鲜、无异味的产品，避免食用变质的甘蔗。

个体差异：每个人的身体状况和反应都有所不同，老年人食用甘蔗后应留意自己的身体状况。如果出现不适，应立即停止食用并咨询医生。

不适合的老年人：糖尿病患者应避免食用甘蔗，因为其高糖含量会迅速提升血糖水平，加重病情。脾胃虚弱或体质偏虚寒的老年人也应尽量避免食用甘蔗，因为它的寒性可能会加重脾胃虚弱的症状或体质虚寒。

综上所述，虽然甘蔗对大多数人有益，但老年人在食用时应注意上述几点，特别是对于糖尿病患者、脾胃虚弱者或体质偏虚寒的老年人，应避免食用甘蔗以免对健康造成不良影响。