用冷水清洁，开膛后把内脏清理干净，并把黑色内膜洗掉。

如果拿去炸可以把鱼鳍鱼尾剪掉，鱼头如果喜欢吃可以保留，但是要把鳃清除掉。

然后一点盐和五香粉稍腌制一下，干炸或者上面糊都不错，希望能帮助到你。