科学家经过40多年对白藜芦醇的研究，证实它系多酚类化合物，研究指出其特点为：法国农业学家：受到葡萄霜微菌侵染坏死的葡萄果实，总有一个部位完好无损，因为该部位的白藜芦醇含量极高，能有效抑制坏死区的扩展。

生物学家研究：白藜芦醇的强抗氧化能力不仅对农作物有效，对人体一样有效的。

现代医学家：白藜芦醇具有显著的抗菌、抗脂质过氧化、抗细胞诱变等多种药理作用。

新陈代谢学家：白藜芦醇有利于至少五个人体最关键的新陈代谢系统:循环系统.抗氧化防御系统.炎性反应系统.免疫系统.细胞代谢系统。

尤其白藜芦醇有助于一直和细胞炎症相关的NF kappa-B, prostaglandin E-2和COX-2酶，通过刺激SIRT基因，模拟正常的老化控制热量。