原料：仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克（冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量以能没过姜片为宜）、盐2茶匙（10ml）、枸杞8粒。

做法：将仔姜表面洗干净（不用刮皮，姜皮的功效更强），切成薄片，用盐抓匀腌制20分钟。

2、将白醋和冰糖以及枸杞放入锅中加热，使冰糖溶化，然后盛入一个可密封的容器晾凉待用。

3、将腌制好的姜片攥干水分待用，攥出的姜汁可以腌制肉类或者做凉拌菜。

4、将攥干水分的姜片放入姜醋汁中密封腌制1天即可，腌制时间越长越入味多说两句：仔姜要挑选细长白嫩、水灵的，打蔫儿、颜色变深的是不新鲜，太过粗大的是变老的，口感不好。

2、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量以能没过姜片为宜。

3、白醋最好选用酿造白醋，口感和营养更好。

4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质。

日式泡仔姜做法：用刮刀轻轻刮去仔姜的表皮，洗净； 2、将仔姜切成丝（也可用搓丝），加入盐，腌半个小时，过程中不时地搅拌； 3、半小时后，将仔姜腌出的盐水挤干，备用； 4、取个单把锅，加入一杯水、一小茶杯米酒、三小茶杯米醋、三颗冰糖、两朵玫瑰茄，煮开后放凉备用； 当然仔姜遇醋，本身也会微红，但加上玫瑰茄，颜色更漂亮 5、待醋糖汁放凉后，捞出玫瑰茄，倒入3.，拌匀，就可食用了。

按养生常识，冬吃萝卜夏吃姜，而且姜最好是早上吃，所以这泡仔姜酸甜可口，是夏天早餐爽口的小菜。