鲅鱼饺子： 选鲅鱼肉段若干，加葱花、姜、猪五花肉一起剁碎。

肉的量是鱼的4分之一，加少量肉可以让饺子馅更软嫩,再在肉馅里加适量凉水用力搅匀，再加水，继续搅拌，反复三、四遍.打入两个鸡蛋青，再搅匀。

韭菜切成细末，根据个人喜好加入，一般不要太多，不加也可以，如果少加一点，味道比较鲜，颜色也好看。

然后就是油、盐、鸡精，香油,少加些啤酒,味道更好.放其他的调料，尽量保持鲅鱼的鲜味。

鲁菜就是咸鲜为主，保持菜品的原味.上面的料拌均匀就可以了！。