1.买牡蛎时，要购买外壳完全封闭的牡蛎，不要挑选外壳已经张开的； 2.如果选择煮着吃。

要将牡蛎的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3―5分钟最佳； 3.如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入牡蛎。

待外壳完全张开后，再蒸4―9分钟即可； 4.同时要注意，在蒸煮牡蛎的过程中。

尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，否则可能造成牡蛎受热不均。

使一部分牡蛎无法熟透； 5.另外，在蒸煮过程中无法张开的牡蛎，不要食用。