吃菠菜前建议最好焯水处理。

因为菠菜中富含草酸,更是绿叶菜中草酸量最高的。

200克菠菜大约就含1500毫克草酸。

而草酸在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶,不仅涩口影响口感,也容易产生泌尿系结石,影响钙的吸收。

草酸易溶于水,因此,我们一般建议吃菠菜时应先焯水去除草酸。

菠菜含铁高,但是吸收率却不高。

尽管菠菜含铁高,但是,有科学表明,蔬菜,豆类,谷类,蛋类的含铁属于不容易被吸收的飞雪红蛋白铁。

而肉类中的铁比较更容易吸收。

比如牛肉跟菠菜比较, 牛肉是20%,而菠菜只有1%的吸收率。

拓展资料菠菜不能与豆腐一起吃：豆腐中所含的成分与菠菜中的有些成分是会产生化学反应的,会形成对人体有害的物质。

所以不能同时吃。

吃菠菜不要去根：其实菠菜大部分的营养就在于根部,所以丢掉了会很可惜的。

菠菜根跟生姜一起吃,能预防糖尿病。