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玛卡泡水过夜后可以饮用。在泡水过夜的过程中，玛卡会释放出一些有益成分，使水变得更加浓稠，具有更强的药用价值。所以，喝玛卡泡水过夜的水对身体是有好处的。然而，需要注意的是，过夜的水要保持清洁，避免细菌滋生。最好将泡过夜的玛卡水放入冰箱中保存，并尽快饮用。