后颈部位

蚂蚁庄园中提到的“牛上脑”是指牛的后颈部位。

这个部位的肉肥瘦交错，比例均匀，肉质细嫩多汁，口感绵软，脂肪含量低而蛋白质含量高，非常适合涮火锅，也可以煎炸、炸和烧烤。