牛

根据提供的搜索结果，"水落石出"打一生肖的答案是牛。这个答案基于以下解释：

形象联想：牛的外形坚挺、壮实，给人一种坚硬和厚实的感觉。特别是水牛，其黑硬的外形在水中显现出来时，酷似石头，与“水落石出”的意象相吻合。

文化象征：在中国文化中，牛象征着勤奋、朴实、诚挚、忠厚、忍辱负重和勇武倔强。它是人类最早驯化的动物之一，自古以来就在农耕、运输和放牧中发挥着重要作用。牛的勤勤恳恳的劳动形象已深入人心，并在民俗、文学、艺术中广泛被运用，成为中国文化的独特标志之一。

综上所述，"水落石出"打一生肖的答案是牛，这个答案既符合形象联想也与中国的文化象征相契合。