变态茎是指由于功能改变引起的形态和结构都发生变化的茎。这种变化是植物在长期系统发育的过程中，由于环境的变迁，引起器官形成某些特殊的适应，以致形态、结构都发生了改变的茎。变态茎可以分为地上变态茎和地下变态茎两种类型。具体如下：

此外，变态茎是一种可以稳定遗传的变异，有助于植物适应环境变化并提高生存和繁殖的成功率。