蒸大闸蟹的时间取决于蟹的大小和重量。以下是根据螃蟹重量的一般蒸煮时间：

如果螃蟹体重在1斤左右，蒸10分钟通常足够。体重超过1斤的螃蟹，可能需要蒸15分钟。

具体操作时，应在锅烧开后将螃蟹放入蒸锅，先大火蒸5分钟，然后根据螃蟹的大小改小火继续蒸10至15分钟。例如，三两以下的螃蟹继续蒸10分钟，三到四两重的螃蟹改小火继续蒸12分钟左右，四两以上的螃蟹则继续蒸15分钟左右。

另一种建议是，将大闸蟹放置于蒸锅中盖上锅盖蒸煮，根据螃蟹大小，蒸煮15-30分钟即可。不过，如果没有达到这个时间，螃蟹中可能会存在病原微生物，对人体健康造成威胁。

综合以上信息，蒸大闸蟹的时间一般在6-30分钟之间，具体时间取决于螃蟹的大小和重量。务必确保螃蟹完全熟透，以确保食用安全。