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燃料油和柴油的区别是：属性不同：燃料油属于重质燃料；柴油是轻质燃料；用途不同：燃料油广泛用于电厂发电、船舶锅炉燃料、加热炉燃料、冶金炉和其他工业炉燃料；柴油广泛用于大型车辆、铁路机车、船舰。

燃料油的性质主要取决于原油本性以及加工方式，而决定燃料油品质的主要规格指标包括粘度、硫含量、倾点，供发电厂等使用的燃料油还对钒、钠含量作有规定；柴油主要由原油蒸馏、催化裂化、热裂化、加氢裂化、石油焦化等过程生产的柴油馏分调配而成，也可由页岩油加工和煤液化制取。