洗河蟹的方法很多，但最重要的是让它先消化完肚里的食物、吐完污物然后再洗。

因为蟹的习性是受吃死的和腐烂的东西。

把蟹放入高容器内以防逃跑，放入一定量的食盐，不宜多，一桶水放一汤匙即可，放多了容易死蟹。

浸泡几十分钟，待它把鳃里的脏污吐干净后，再用高锰酸钾水消毒10分钟。

然后用竹丝刷挨个用急水流冲刷。

这样就基本做到卫生洗净了。

随后就是你将怎么摆布它的问题了。

洗河蟹：首先，要先把河蟹洗干净。

可以把河蟹放在洗碗槽里先用盐水泡一会。

然后用刷子（可以用旧牙刷）把螃蟹身上的泥沙刷掉。

一定要注意别让河蟹咬了！多涮几遍。

选河蟹：怎么挑河蟹？不用说，河蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的。

死掉的就不可以再吃了。

大小都可以，但是一定要重。

因为母的河蟹黄多，所以母的更好。

怎样分辨公母呢？把河蟹翻过来，四脚朝天，腹部的壳是圆形的为母河蟹，而三角形的就是公的了。

但这个时节无论公母河蟹都是比较肥的。

煮河蟹：大连人习惯生吃海蟹，新鲜的海蟹用盐、辣椒丝、香菜、姜等腌几个小时，就可以生吃。

河蟹与海蟹不同，不宜生吃，它生活在淡水里，买河蟹的时候可以看到，河蟹的身上有很多黑泥巴。

蒸或者煮是比较好的烹调方法，而且要彻底蒸煮。

蒸能够保持河蟹的营养和原味，煮时凉水入锅，可以放适量的盐。