红苋菜：红苋菜含有丰富的营养物质，其铁的含量比菠菜多1倍，钙的含量是菠菜的3倍，是一种补血的佳蔬，我国民间将红苋菜称为"长寿菜"。

其叶子和种子里含有丰富的赖氨酸，可补充谷物食品中赖氨酸之不足。

它具有清热明目、通利二便、收敛清肿、解毒止痢、抗炎止血等功效。

可治疗尿血、痔疮发炎、扁桃腺炎、肠炎、咽喉炎及毒蛇咬伤等病症。

红苋菜含硒丰富，有助于抗衰老。

苋菜的维生素C就高于其它蔬菜 .。