炸带鱼的过程我就不叙述了，因为不同的做法会有不同的味道，我只说几个在做带鱼中要注意的问题：首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底。

2、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸的太干，很快变糊了。

3、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。