茄汁黄豆的做法　　茄汁黄豆的制作材料：　　主料：大豆200克　　调料：花生油10克,番茄酱10克,料酒10克,白砂糖5克,盐2克,味精1克　　茄汁黄豆的特色：　　营养丰富，风味独特。

　　做法：1.黄豆捡去杂质，洗净，用温水泡软，捞出控水。

　　2.油倒入炒锅内烧热，放入黄豆、番茄酱、精盐、料酒和白糖，用大火煮滚后加200克水，改用小火烧1小时，加味精即可。

　　辣黄豆的做法　　原料：黄豆，2000克;精盐，175克;八角，30克;桂皮，25克;辣椒，30克;红酒，125克;　　调料：　　做法：(1)将黄豆洗净，锅上火加水投入黄豆，加盐，把八角、桂皮、花椒用纱布扎好放入锅中，旺火烧开后用小火慢慢焖煮。

　　(2)黄豆煮好后，弃取料袋，把豆装入坛内，辣椒剁碎，撒在上面，注入红酒，封好口，腌制10--15天即可食用。

　　特性：味鲜辣糯，可为调味料。

　　拌香黄豆的做法　　·配　　料:　　黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱　　·操　　作:　　黄豆洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。

吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香　　香黄豆的制作材料：　　主料：黄豆500克,精盐100克,酱油25克,黄酒25克,五香粉13克,甘草末25克,丁香适量。

　　香黄豆的特色：　　咸鲜且香。

　　把黄豆洗净，倒锅里，加水没过豆子，放入丁香、五香粉，用旺火煮约5分钟后移至小火焖煮。

　　2、同时加盐、黄酒、酱油，盖紧锅盖，煮至豆皮生皱且卤汁浓稠时，离火，放入甘草末搅匀即成才能够黄豆。

　　四喜黄豆的做法　　主料：黄豆150克、青豆粒10克、红萝卜10克、茨实10克、瘦肉10克　　辅料：花生油20克、盐10克、味精12克、白糖5克、湿生粉适量。

　　做法： 瘦肉切粒，红萝卜去皮切粒、黄豆先用清水泡透，煮熟待用。

　　2、瘦肉加少许盐、味精、湿生粉腌好，烧锅下油，加入瘦肉粒炒熟。

　　3、然后加入黄豆粒、青豆粒、红萝卜粒、茨实，调入盐、味精、白糖炒透，加入湿生粉勾芡即成。

　　特点：此菜色泽鲜靓，诱人食欲，清香爽口。

　　温馨提示： 这是一道简单的菜式，但营养丰富。

黄豆一定要泡透并煮熟。