所谓六月黄，其实就是大闸蟹从“少年蟹”转成“成年蟹”的头趟产品。

一只成年大闸蟹必须蜕壳17次，而六月黄就是已完成16次蜕壳的童子蟹，蟹身较小，壳薄肉嫩，蟹膏呈金黄色流质状，口感软滑甘美。

尽管肉质鲜甜，一般的蟹农却不舍得出售这种童子蟹。

每年农历的6月到8月，便是六月黄一年一度难得露面的时机了。

我们也给大家介绍几个挑选”六月黄“的小妙招。

首先，“六月黄”一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色，软软的。

如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。

其次，“六月黄”壳软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性。

好的“六月黄”腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。

此外，还可以看其蟹身和蟹肚。

蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的“六月黄”。

至于哪家好嘛，这个就仁者见仁智者见智了，我们年年都有吃“六月黄“的习惯，一直买蟹王宫这个牌子的，口感不错，而且品质也很好，价格也很实惠，向楼主推荐下吧~。