不锈钢大致的成份：铁与铬还有碳等原素所组合而成家用品不锈钢分为三个等级：430、304 (18-8)、18-10其中18-10不锈钢就是我们所说的医用不锈钢，18/10和18/8中的10和8表示Ni的含量，前者Ni含量高，抗腐蚀性更好，所以更适合医用。

430不锈钢：铁+12％以上的铬，可以防止自然因素所造成的氧化，称之为不锈钢，在jis的代号为430号，因此又称为430不锈钢。

但430不锈钢无法抵抗空气中的化学物质所造成的氧化，430不锈钢不常使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化(生锈) 的情况；18-8不锈钢：铁+18％铬+8％镍，可以抗化学性的氧化，这种不锈钢在jis代号中为304号，因此又称为304不锈钢；18-10不锈钢：但空气中的化学成分愈来愈多，有些污染较严重的地方连304都会有生锈的情况；所以有的高级用品会用10％的镍来制作，以使其更耐用更抗蚀，这种不锈钢称为18-10不锈钢。

在有的餐具说明上有类似“采用18-10最先进医用不锈钢材质”的说法。

这三种不锈钢，最简单的分辨方式为：用磁铁吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304与18-10。

但304锅子的锅缘、或是汤匙的前后端，有时会吸得住，是因为抛光所产生的磁性。

所以最准的方式是吸底部。

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