什么叫多肽　　许多人都对多肽这个专业术语不明就里，所以在了解什么是多肽以前，我们先了解一下什么是蛋白质。

　　蛋白质许多人都知道，似乎还和营养有关系。

人体合理营养，可增进人体健康，如果营养不足或不平衡，长此以往，人的身体就会发生异常的生物化学变化，进而出现生理功能变化，最后会发生病理变化，引起疾病。

所以营养与健康的关系极为密切。

　　蛋白质是人体一种重要 的营养素，甚至生命都是通过蛋白质来实现的。

蛋白质还是一切生物体的细胞和组织的主要组成成份，也是生物体形态结构的物质基础。

在蛋白质长期供给不足时，会导致婴儿生长发育迟缓、成人体重减轻、肌肉萎缩、极易疲劳、贫血、对疾病抵抗力降低、创伤和骨折不易愈合、病后恢复缓慢。

　　蛋白质严重缺乏时，将产生营养不良性水肿，甚至发生休克。

各类食物中所含的蛋白质不等。

如鱼、奶、蛋含的多，蔬菜水果类含量少。

所有的生物，从最简单的病毒到最高级的人类，它们千变万化的蛋白质都是由相同的20种氨基酸组成，这就构成了千姿百态的蛋白质世界！　　所谓多肽，它是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物。

它由氨基酸构成，但与蛋白质又有所不同，属于它们之间的中间物质。

氨基酸能够彼此以肽键相互连接的化合物称作肽。

一种肽含有的氨基酸少于10个就被称为寡肽，超过的就称为多肽，氨基酸为50多个以上的多肽称为蛋白质。

多肽生物活性高，它能调节各种生理活动和生化反应。

到现在，人们已发现和分离出100多种存在于人体的肽，对于多肽的研究和利用，在世界范围内已经出现了一个空前的繁荣景象。

　　多肽和我们人类有哪些关系呢？近几十年来，对于多肽的研究取得了突飞猛进的发展，现在的科学家已经对多肽有了清醒的认识。

他们说，多肽对人体具有非常重要的不可替代的调节作用，这种作用几乎涉及到人体的所有生理活动。

如：神经、消化、吸收、代谢、循环、生长、生殖、内分泌等。

目前对多肽的研究已经有许多用于医药和健康食品的开发。

我们熟悉的胰岛素就是一种多肽，催产素和升压素都是多肽激素。

在高节律、高度紧张的社会中，睡眠不正常的人群正在扩大，催眠肽因其没有副作用将是最好的选择。

其他如能治疗糖尿病、胃溃疡、胰腺炎、侏儒症、胆囊收缩的有效药物全是多肽。

对人体的免疫系统来说，多肽显得更加重要和直接，如甘露聚糖肽,胸腺肽，白蛋白多肽等，都可以快速激活巨噬细胞和T细胞等，从而提高人体细胞免疫水平，预防类似SARS这样由冠状病毒引起的感染。

　　目前，可应用于保健食品（功能食品）的功能肽有几十种。

直接口服多肽也是一条快速、高效地补充氨基酸的途径，对体弱多病者是一种长期营养补充。

多肽营养概念的提出，为功能肽在健康食品和食品添加剂的深入应用提供了无限生机。

如乳肽，是针对婴幼儿牛奶变态反应而开发的。

主要应用于婴幼儿食品，以及对平衡营养食品、运动食品和普通食品进行改良之用。

蛋清肽广泛用于营养辅助食品，婴儿和老年用食品。

玉米肽对运动后疲劳，改善肝脏病、防醉酒、肠功能障碍有作用多肽是蛋白质分解之后的产物，多肽在人体内是具有很强的生物活性的。