NaNO3 分子量85性状：无色透明或白微带黄色菱形结晶，密度2.257（20℃时），味苦咸。

易溶于水和液氨，微溶于甘油和乙醇中，易潮解。

在含有极少量氯化钠杂质时，硝酸钠潮解性就大为增加。