酵母菌分解葡萄糖产生丙酮酸，丙酮酸在缺氧和微酸性的条件下，转变成酒精。

（无氧呼吸）。

产物是酒精而已（果酒就是利用酵母菌发酵的），不是乳酸（乳酸菌才是产生乳酸的）。