作业指导书就是告诉你怎么做，内容一般包括目的、范围、定义、引用文件、职责、规定、原材料、安全事项、操作顺序、质量工艺要求、工艺参数、清洁卫生工作等等。

操作规程一般是针对设备，类似于使用说明书，如何开机、如何设置程序、如何关机、如何维修保养等等。