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胡萝卜选择大小适宜的，表面光滑的新鲜胡萝卜，洗干净。

先把胡萝卜两头去掉，要中间部位。

把胡萝卜一面切掉一小片，然后把胡萝卜倒放一切板上，这样胡萝卜不会滚来滚去切片更加方便。

将胡萝卜切成薄片，熟练后可以快速切，不熟练的时候一片一片地切成薄片，越薄越好，尽量切得均匀些，每一片胡萝卜片按照原来顺序依次排列，不要打乱了。

将切好的胡萝卜片在案板上摞成长条，码放均匀，都不要厚。

左手压住胡萝卜片，右手拿刀将胡萝卜切成丝。