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从背面握住大龙虾，注意不要被龙虾的脚刺伤。

把大龙虾腹部朝外，用一根筷子从大龙虾的排尿口插入至接近头部处。

取出筷子，将大龙虾的残留尿液排除干净。这时龙虾就不动了。

握住龙虾壳的一端，你可以非常轻易地先卸下大螯。

翻开头部的盖子。

清理取出大龙虾的腮，注意腮是不能吃的，一定要去除干净。

把长在头部的胃囊清除。

取出脑髓，龙虾的脑髓也是食补的精华

此时龙虾基本已经清理干净，可以根据烹饪需要，保留整只、切半或切块。