菰黑粉菌

茭白上的黑点主要由菰黑粉菌引起的。

这种真菌在茭白生长过程中寄生，促进茭白生长，当茭白成熟后，菰黑粉菌形成黑色的孢子，这些孢子部分落到土壤中，部分留在茭白体内，形成我们看到的黑点。这些黑点对人体健康没有危害，因此茭白上的少量黑点可以安全食用。然而，如果茭白上的黑点过多，或者茭白变软、变臭，那么茭白可能已经变质，不建议食用。