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贡菜又叫苔菜，有多种食用方法，可以炒也可以凉拌。

先将贡菜用开水泡发，因为贡菜一般都是晒干了的，所以食用前需先将其泡发，由于泡发后贡菜会变粗一些，所以可以适当少泡一点。

将泡好的贡菜清洗后切成段装盘备用，同时将大蒜、生姜、辣椒等切好备用。

将腊肉洗净后切成块，之所以要用腊肉，是因为贡菜和它一起爆炒后味道会变得更香。

食材都准备好以后将猪油放入热锅中，放入腊肉煎至金黄，再倒入蒜末、姜末、辣椒，接着倒入贡菜爆炒，食盐、生抽、料酒等调料依次放入，三分钟左右便可出锅。