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【嫩牛肉】材料：牛里脊或是棒子牛肉适量，鸡蛋清1个，盐、胡椒粉、香油、啤酒适量

做法：切好的牛肉片放入碗中，放入啤酒先拌匀，多一些没有关系，牛肉会吸收，接着加入盐、胡椒粉和香油拌匀。

然后打入鸡蛋清，少许淀粉（玉米淀粉、豌豆淀粉均可），拌匀上浆。

然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，吃的时候盛盘即可。

涮牛肉的时候，入锅烫至变色即可捞出，大约30~40秒就可以食用了。