根据生肖与性格特征的描述，通常被认为具有广泛知识和见识的生肖包括鼠、牛、虎、蛇、狗等。具体如下：

这些描述基于中国传统文化中对十二生肖的性格特征和文化象征意义。需要注意的是，这些描述并不是所有人的通用标准，每个人的性格和知识水平都受多种因素影响，包括个人经历、教育背景等。因此，虽然这些描述提供了一种对某些生肖的人的一般理解，但它们并不适用于所有情况或个人。