成熟的蜂蜜（42波美度以上）在常温下处于密封状态下能保存若干年以上，但蜂蜜具有吸湿性，在没有完全密封下或经常开启会受空气中湿度的影响，一年或更长时间也会发酵变质。

国家食品保质期规定一般只有两年，其实蜂蜜也要吃新鲜的为好，一年以上的蜂蜜口感、香味、色泽，以及营养成分都会大打折扣。