火锅起源于重庆，历史悠久，经历上千年演变成为中华美食的传承经典。

也是重庆最具地方饮食文化特色的代表性美食，重庆火锅以“辣、麻、咸、鲜、香、脆”为其口味，具有菜品多样、调味独特、吃法豪放等特点。