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洗净宰杀好的泥鳅，汆水捞起。

豆腐冲净，切小块。

葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段。

热锅放3汤匙油，放入泥鳅两面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分钟，撒入葱粒和香菜，下盐和白胡椒粉调味即可品尝。

功效：补中益气，补脾祛湿、益肾填精，利小便。