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先把猪肚四周用清水冲一下，用剪刀剪开，然后把这一层消化酶弄掉。

再用自来水冲干净，撒入地瓜粉（也可用面粉替代），用手搓洗用清水洗净。

用地瓜粉清洗猪肚煮出来有猪肚的清香，再次撒粉搓，清水洗净，锅里放入自来水加热至沸腾，放入猪肚滴两滴醋煮到沸，反一面，继续沸腾，出锅即可。