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将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用

锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼

文火煎烧。

两面煎烧至微黄色。

放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉。

烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐。

装盘，撒上青红椒丝即可。