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色味俱全的意思是食物在色泽、香气、味道方面一应俱全，多用来形容美味佳肴，色就是颜色鲜艳，香就是香气扑鼻，味就是鲜美无比，味道好极了，俱是都的意思。

中国菜讲究“色香味”俱全，美味佳肴是指上等的、第一流的食品，精致可口的饭菜或味道鲜美的食品，也指个人所定义的可口的食品，形容食物的可口、丰盛，佳肴是指精美的饭菜和可口的食品。

色香味俱全是一道传统的传统名菜，属于浙菜系。色彩鲜艳，增加人的食欲。把里脊肉切丁，加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味，下8成热油中滑熟捞出。锅留底油，下辣椒块煸炒出辣味，下肉丁﹑青豆﹑香菇丁翻炒几下勾薄芡出锅即可。