带鱼的鱼皮颜色并不能直接证明其营养价值的高低。带鱼的鱼皮之所以呈现出白色，是因为其中含有一层特殊的脂肪，也被称为“银脂”或“银鳞”。这层银鳞并非是传统意义上的鱼鳞，而是一种由特殊脂肪形成的表皮。虽然这层白色物质主要含有的是脂肪，以及一些脂溶性香味物质，能够增强鱼的鲜美味道，但鱼皮中还含有较多的嘌呤。对于追求口感的人来说，带鱼的鱼皮颜色越白则意味着其肉质更加鲜嫩。然而，对于追求健康的人来说，应该适度控制鱼皮的摄入量，以避免过多摄入脂肪和嘌呤等物质。

此外，关于带鱼眼睛的颜色与营养价值的讨论也并无科学依据。带鱼眼睛的颜色与带鱼的产地、品种等因素有关，在营养价值上并无太大差别。在购买带鱼时，可以通过鱼眼的清晰度（透明度）辨别新鲜度，但通过颜色判断营养并没有科学依据。

综上所述，带鱼的鱼皮颜色越白，只能证明脂肪和嘌呤等物质含量越多，与所谓的营养价值并无直接关联。因此，带鱼皮的颜色并不是衡量其营养价值的标准。